Asiens bedste mad lander i Tivoli

Gennem 48 år har Singapore Airlines forbundet Norden med det syd-østlige Asien og den fascinerende bystat på den sydlige spids af den malayiske halvø.

Undervejs har flyselskabet, der ofte kåres som et af verdens bedste, forkælet sine rejsende med meget høj service og mad-oplevelser i særklasse på den daglige non-stop rute mellem København og Singapore.

Singapore Airlines har således et tæt samarbejde med den københavske luksus-restaurant AOC, der er prydet med to stjerner hos Michelin. AOC sørger for måltider ombord på flyveturene ud fra København.

Nu sender Singapore Airlines kulinariske oplevelser på højeste niveau den modsatte vej. Singapores tre-stjernede Odette restaurant gæste-optræder i Tivolis ikoniske Japanske Tårn frem til den 21. september.

Odette er en fransk restaurant med base i Singapore. Den rangeres som verdens 25. bedste restaurant og benytter selvfølgelig en blanding af franske, asiatiske og nordiske råvarer på sin visit i København.

”Både København og Singapore er verdenskendte for gastronomi i den absolutte verdensklasse. Det er spændende for os at hjælpe danskerne til at opleve en af Asiens og verdens bedste restauranter på dansk jord,” forklarer Jagdish Bhojwani. Han er General Manager for Singapore Airlines i Norden.

Flyselskabet samarbejder med Tivoli og Hotel Nimb om at få Odettes mesterkokke og tjenere til Danmark for første gang.

Premieren blev holdt den 27. august, hvor Trends & Travel var inviteret til en åbnings-middag sammen med bl.a. flere af Danmarks kendte madskribenter.

Lad det være sagt med det samme. Det var en af de bedste middage, som jeg har fået i mit liv – og jeg har fået mange rigtigt gode i lande verden over.

Odette betragter sig som en international restaurant. Køkkenchefen Julien Royer er fransk, men hans medbragte personale på 15 er fra mange steder i verden. Naturligvis en del fra Asien, men f.eks. også vidende tjenere fra Tyskland.

Odette blev kåret som Asies bedste restaurant i 2019 og 2020 og er senest kåret som nummer 25 af verdens 50 bedste spisesteder.

”Jeg er beæret over at få lov til at lave mad i det ikoniske japanske tårn i Tivoli. Dette er Odettes første europæiske ophold, og det sker i Danmark, som har markeret sig stærkt på det kulinariske verdenskort med restauranter i den absolutte elite,” siger Julien Royer. Han er køkkenchef på Odette.

Til Odettes pop-up eventyr i Tivoli har Royer og hans team komponeret menuer, der kun kan opleves her og ingen andre steder. De indeholder nemlig mange lokale råvarer fra Danmark og Skandinavien.

Odettes signatur retter som ”Mushroom Tea”, ”Langoustine comme un Dumpling” eller ”Kampot Petter Crusted Pigeon” – due i pebersovs – er naturligvis med i København.

Til dessert venter kreationer skabt af Louisa Lim, der blev kåret til ”Asia´s Best Pastry Chef 2023” Hun disker op med kreative indslag som ”Late Summer Berries” og ”Grai de Café”.

Odette disker op med fem eller syv serveringer i Det Japanske Tårn. De fem er til frokost på lørdage og søndage og koster 1.770 kroner pr. person.

Den store menu med syv serveringer serveres kun om aftenen fra onsdag til søndag. Her er prisen 2.300 kroner pr. person. Tre-stjernet har aldrig været billigt, men suverænt lækkert.

Odette oplyser, at man er stort set udsolgt i hele perioden til aften-serveringerne. Enkelte pladser kan findes til frokost, men de kan også sagtens være væk i skrivende stund..

Når man ikke at opleve Odette i Tivoli, kan man selvfølgelig tage til Singapore og opleve restauranten på sin hjemmebane.

Singapore Airlines flyver dagligt non-stop mellem København og Singapore i sine store Airbus A350-900 maskiner….

(Indledningsfoto til artiklen: Trends & Travel)